日本ビューホテル株式会社 採用サイト

現在の仕事内容は？
現在所属しているフロントの業務は、大きく分けて日勤業務と夜勤業務の2つの勤務体系に分かれています。共通する業務には、ご宿泊者様のチェックイン、チェックアウト、周辺施設や館内のご案内、貴重品のお預かり、電話対応、当日予約の管理など多岐にわたります。主要業務であるチェックインとチェックアウトでは、ご予約内容の確認や、事前に承ったご要望を正確且つ明確にお伝えする様、スタッフ間での準備や引継ぎが入念に行われます。担当したスタッフは、責任を持ってお客様へ笑顔とサービスを提供します。

仕事の難しさ、やりがいは？
ホテルには様々な理由でお越しになる方がいらっしゃいます。毎日お客様と向かい合っていると一通りの接客スタイルでは通用しないと痛感します。だからこそ自分の引き出しを増やし幅広いお客様に対応できる様、努力がかかせません。また、接客をしながらも時間制限のある業務を進めなくてはいけない状況が生まれます。24時間365日稼働しているホテルにとって順序立てて、時間配分をする事はとても重要な事ですし、その時間を意識している事がお客様には伝わらない様に演技する事も仕事になります。そのような接客の際に、お客様からのお言葉や笑顔が返ってきた時が励みとなり、やりがいになります。

入社してから一番印象に残っている出来事は？
1番印象に残っている嬉しかった出来事は、普段はお客様のお名前を覚える側に徹していますが、初めてお客様が私の名前を覚えて下さった事です。お客様から名前を呼んでいただける事が、こんなに嬉しい事なのだと、その時の喜びは今でも鮮明に覚えています。ご縁があり、お客様と出会えるフロントとは、素敵な職業だと感じました。それからは、お客様をお名前で呼ぶ重要性に気付かされ、意識して接客する様になりました。

現在の仕事内容は？
西洋料理のブッフェレストラン、フレンチレストラン、宴会厨房の各部署を総括する業務を行っています。具体的には、メニューやレシピを作成し、各セクションに盛り付けのイメージを伝え、料理を作っています。出来上がった料理の確認はもちろんのこと、お客様に最適な状態で提供できるように、調理以外のセクションとの調整も行っています。その他にも、ホームページやパンフレットに掲載する料理の写真撮影、食材のコスト管理、料理の提供がしやすい環境を維持するための調理事務の仕事なども行っています。

仕事の難しさ、やりがいは？
いろいろな好みを持つお客様が来られるなかで、「全てのお客様においしいと思っていただける料理を提供したい」、ここに難しさとやりがいを感じます。お客様においしいものを届けたいと思っているスタッフとともに、お客様のニーズ、季節感、新しい食材や調理法などの組み合わせを常に考えながら、メニュー、料理を作っています。料理に正解はありません。その中でもお客様に喜んでもらえるよう、日々挑戦しています。

入社してから一番印象に残っている出来事は？
フレンチレストランのシェフになった時が一番印象に残っています。メニュー作成、食材選び、コスト管理など全ての事を任せてもらいました。その責任を負う立場で、プレッシャーの中で考えた料理をお客様においしかったと言っていただいた時は、とても嬉しく自信をもつ事が出来ました。今後は、メンバーに良い経験の出来る場を確保しながら、いろいろな個性を活かし、西洋料理全体のレベルを上げ、お客様の立場になって料理を作る事の出来る調理場にしていきたいです。